什么原因會(huì)影響發(fā)酵罐的使用?
1.對(duì)于長(zhǎng)期發(fā)酵罐，由草酸鈣、磷酸鈣和有機(jī)物組成的啤酒石沉積在罐內(nèi)壁上
2.發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的泡沫會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵罐罐和管道內(nèi)部變臟并繁殖微生物。長(zhǎng)期使用發(fā)酵醪液罐必須進(jìn)行清潔和消毒，以殺死發(fā)酵罐中的微生物。
3.釀造啤酒時(shí)，由于麥芽蛋白質(zhì)含量高，白酒粘度高，污垢容易牢固附著在罐體上。
4.大多數(shù)有害微生物的污染源來(lái)自發(fā)酵罐。啤酒發(fā)酵罐必須清洗、消毒和滅菌。
他們會(huì)帶來(lái)什么傷害?
1.在清洗和消毒頭發(fā)容器時(shí)，如果消毒不完全且不接觸微生物表面，啤酒的味道會(huì)受到影響。
2.縮短啤酒的保質(zhì)期，造成嚴(yán)重污染，影響啤酒質(zhì)量，并報(bào)廢啤酒。
3.發(fā)酵罐停止后，必須徹底清洗。每天清洗發(fā)電機(jī)油箱內(nèi)部和部分管道不容易，污垢的積累會(huì)導(dǎo)致整個(gè)系統(tǒng)微生物爆炸，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。
4.影響消費(fèi)者利益，給生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)?yè)p失
